तिरूपति के लड्डू बनाने के पीछे: सामग्री कैसे बनाई जाती है
हैदराबाद:
तिरूपति के प्रसिद्ध पहाड़ी मंदिर में भक्तों को परोसे जाने वाले लड्डुओं को लेकर विवाद एक बड़े राजनीतिक विवाद में बदल गया है। मुख्यमंत्री चंद्रबाबू नायडू की तेलुगु देशम पार्टी ने आरोप लगाया कि जगन मोहन रेड्डी के कार्यकाल में लड्डू बनाने के लिए जानवरों की चर्बी का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन वाईएसआरसीपी नेता ने इस आरोप से इनकार किया। केंद्र ने आरोपों पर विस्तृत रिपोर्ट मांगी है, जबकि केंद्रीय खाद्य मंत्री ने जांच की बात कही है.
तिरुपति में मंदिर की रसोई में लगभग 1,400 किलोग्राम घी का उपयोग करके, हर दिन लगभग 300,000 लड्डू बनाए जाते हैं। काजू, किशमिश, इलायची, चने का पाउडर और चीनी का भी प्रयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है.
तिरुमाला तिरूपति देवस्थानम (टीटीडी), जो तिरूपति में श्री वेंकटेश्वर स्वामी मंदिर का प्रबंधन करता है, ने लगभग 500 करोड़ रुपये की खरीद लागत पर ई-नीलामी के माध्यम से कच्चा माल खरीदा। मानवीय हस्तक्षेप को कम करने के लिए 2022 में निविदा प्रक्रिया ऑनलाइन हो गई है।
घी टैंकर को राष्ट्रीय परीक्षण और अंशांकन प्रयोगशाला प्रत्यायन बोर्ड (एनएबीएल) द्वारा मान्यता प्राप्त है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि खाद्य परीक्षण विश्वसनीय रूप से किया जाता है। प्रसाद और मुफ्त भोजन योजना के उपयोग के लिए खेप को तिरुपति में अलिप्पिरी के पास दो एकड़ के गोदाम में संग्रहीत किया जाता है।
वार्षिक खरीद में 6,100 टन से अधिक घी, 14 टन चीनी, 9,200 टन बंगाल चना, 4,680 टन सोना मसूरी दाल और किशमिश, काजू, इलायची और सूरजमुखी तेल सहित अन्य कच्चे माल शामिल हैं।
केवल आंध्र प्रदेश तकनीकी सेवा प्राधिकरण के साथ पंजीकृत संस्थान ही ई-नीलामी में भाग ले सकते हैं। विभिन्न तकनीकी मापदंडों और वित्तीय कारकों के आधार पर अनुबंध प्रदान किया गया। ऐसे संस्थानों के लिए एगमार्क प्रमाणन और एफएसएसएआई लाइसेंस जरूरी है।
1 करोड़ रुपये से अधिक के ऑर्डर के लिए ऑनलाइन रिवर्स बिडिंग का भी उपयोग किया जाता है।
हाई-प्रोफाइल खेप में तमिलनाडु में एआर डेयरी फूड प्राइवेट लिमिटेड से घी के 10 जार शामिल थे। नमूनों को परीक्षण के लिए भेजा जाता है और सामान को एक तरफ रख दिया जाता है।
एआर डेयरी ने कहा कि उसकी खेप कई प्रयोगशाला परीक्षणों में सफल रही है और उनके पास यह साबित करने के लिए दस्तावेज हैं कि मंदिर में भेजे गए घी की सभी परीक्षण रिपोर्ट पास हो गई हैं। डेयरी ने कहा कि वह तिरुमाला को केवल 0.01% घी की आपूर्ति करती है।
लड्डू में जानवर की चर्बी?
नायडू सरकार ने इस सप्ताह 17 जुलाई को एक रिपोर्ट जारी की जिसमें कहा गया कि तिरूपति में घी के नमूनों में मछली का तेल, गोमांस की चर्बी और चरबी (एक प्रकार की सूअर की चर्बी) थी। मुख्यमंत्री ने मंगलवार को विधायी निकाय की बैठक के दौरान कहा, “यहां तक कि तिरूपति के लड्डू भी घटिया सामग्रियों से बनाए जाते हैं। वे घी के बजाय पशु वसा का उपयोग करते हैं।”
श्री रेड्डी, जो इस वर्ष राज्य चुनाव हार गए थे, ने “झूठी रिपोर्टों” पर पलटवार किया और श्री नायडू पर “राजनीति के लिए आस्था का शोषण” करने का आरोप लगाया।
टीटीडी ने भी श्री नायडू के दावे का समर्थन किया। टीटीडी के मुख्य कार्यकारी जे श्यामला राव ने कहा कि विक्रेता इन-हाउस परीक्षण सुविधाओं की कमी का फायदा उठा रहे थे और वे संबंधित ठेकेदारों को ब्लैकलिस्ट कर रहे थे।
लड्डू कांड के बाद सुप्रीम कोर्ट में एक याचिका भी दायर की गई, जिसमें संविधान के अनुच्छेद 25 के उल्लंघन का आरोप लगाया गया, जो धर्म की स्वतंत्रता के अधिकार की गारंटी देता है, जिसमें इसका पालन करने का अधिकार भी शामिल है।